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臨朐縣宏昊機械設(shè)備廠
第一階段是升溫干燥階段,。干燥室內(nèi)溫度上升到30℃-35℃,，循環(huán)風速2.3米/秒，溫度30℃-35℃,。循環(huán)風速1.3米/秒時,，熱風的傳遞和鮮果游離水分的擴散蒸發(fā)加快，尤其是果實皮層失水達15%,，表皮出現(xiàn)曲皺,，果肉內(nèi)含結(jié)構(gòu)水也從皮層氣孔開始慢慢滲出蒸發(fā)，次期的升速脫水,，果內(nèi)糖分濃度加大,，抑制了果內(nèi)活化酶的活性，保護了多糖,、維生素,、氨基酸等主要成分不被轉(zhuǎn)化或損失，尤其對紅色素保護好,，干燥的果實色紅質(zhì)量高,。這個階段歷市時3個小時左右。
第二階段為恒速干燥階段,。35-45℃鮮果由于果內(nèi)的水分外滲,，皮層聚集充分的非結(jié)合水分，這是因為表面的水蒸氣壓與溫度氣壓基本相同,，壓迫果實內(nèi)部水分很快移向表面以滿足表皮水分汽化的需要。排濕風機自己啟動 關(guān)閉,，烘干時間需要4小時左右,。
第三階段果實內(nèi)失水率達到近50%時，室內(nèi)溫度自然上升到45℃-55℃,，循環(huán)風速可有所下調(diào),，果內(nèi)含水越少，脫水時間越短,。此期歷時10-12小時左右,。大量地脫水使果實體形縮小，即平常說的呈半干狀態(tài),，此期稱重測水,，果實內(nèi)含水30%左右。
第四階段為降速干燥階段,。當果實含水降到一定數(shù)值（30%左右）后,，果內(nèi)的導(dǎo)熱性變小，內(nèi)外溫差增大，當室內(nèi)熱空氣達到55℃-60℃時,，由于果內(nèi)水分越來越少,，水分的外移蒸發(fā)速率下降，水分滲出緩慢,，所以還需相當?shù)臅r間來緩慢排出,。此期約12-15個小時才能使果實含水降到13%以下。
枸杞鮮果干燥的普遍現(xiàn)象是果實表面水分擴散大于內(nèi)部擴散速度,，果內(nèi)含游離水外滲速率大于結(jié)構(gòu)水外滲速率,，這是枸杞鮮果內(nèi)含糖分高導(dǎo)致脫水干燥困難的緣故。如果干燥室內(nèi)溫度過高,，鮮果表面水分散失過快,，而果內(nèi)水分的外滲又供不上來，則表皮會起泡,，阻塞了排水氣孔,，反而使果內(nèi)水分排不出來，此時皮層已脫色,、品質(zhì)下降,。所，鮮果先進行表面油脂冷浸處理,，加上適宜的溫度和風速,，在表皮脫水的同時通過氣孔透入果內(nèi)的溫度升高，有利于果內(nèi)的水分排出,，從而加快了干燥速度,，并能保證烘干質(zhì)量。
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